前 言

《不息的水脈—大運(yùn)河講談錄》即將由中國(guó)水利水電出版社出版，在此，想就這本小書(shū)的出版情況寫(xiě)幾句前面的話(huà)。

2022年的春天，中國(guó)水利水電出版社的副總編楊慶川女士和汪敏先生在中華文化促進(jìn)會(huì)美食工作委員會(huì)宋躍會(huì)長(zhǎng)的陪同下，來(lái)我家里談京杭大運(yùn)河的話(huà)題，我們談得非常愉快。我 18 歲時(shí)曾第一次走過(guò)京杭大運(yùn)河蘇杭段，幾十年來(lái)由于工作和自己的愛(ài)好，又曾無(wú)數(shù)次走過(guò)京杭大運(yùn)河的山東段、蘇北段、江南段，對(duì)于京杭大運(yùn)河有著特殊的感情與認(rèn)識(shí)，所以談起來(lái)如數(shù)家珍。此后，楊總他們幾位又兩三次來(lái)我家，話(huà)題愈談?dòng)�多，�?nèi)容自然也都是大運(yùn)河的歷史文化。

我對(duì)大運(yùn)河治河的學(xué)問(wèn)不太了解，僅僅是通過(guò)所知的歷史文獻(xiàn)和自己的生活經(jīng)歷談運(yùn)河，但是他們幾位對(duì)此都很感興趣，聊的內(nèi)容，既有關(guān)于大運(yùn)河的形成歷史與變遷，也有沿岸的風(fēng)光、人文、美食與文化，涉及范圍十分廣泛。于是，他們幾位就提出讓我做一次關(guān)于大運(yùn)河的講座。雖然對(duì)于我來(lái)說(shuō)，將零散知識(shí)組織成系統(tǒng)并非容易，但在他們的鼓勵(lì)和督促下，也只能勉為其難。最后商定這個(gè)系列講座共分為三講，即“古今千里一通波—大運(yùn)河的歷史與形成”“笙歌流韻一線(xiàn)牽—大運(yùn)河的文學(xué)與藝術(shù)”和“南北食風(fēng)枕河殊—大運(yùn)河的美食文化”。

根據(jù)我歷來(lái)講座的習(xí)慣，從來(lái)沒(méi)有講稿，僅是粗略作了提綱，然后經(jīng)過(guò)汪敏先生細(xì)致的工作，完成了三個(gè)講座的課件。

疫情三年，2022年下半年一直是十分緊張的階段，幾乎所有的線(xiàn)下講座都很難舉行。但是，在楊總和宋會(huì)長(zhǎng)的奔走下，聯(lián)系了首都圖書(shū)館、北京燕山出版社和幾家文博單位通力合作，居然獲準(zhǔn)于7月30日、31日和8月1日連續(xù)在首都圖書(shū)館做了三天大運(yùn)河講座，并特批線(xiàn)下不超過(guò)50人的規(guī)模，這確實(shí)已經(jīng)是很特殊的待遇了。這三天的系列講座得到了各有關(guān)方面的支持和幫助，進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)場(chǎng)直播，最高時(shí)線(xiàn)上聽(tīng)眾達(dá)到50萬(wàn)人，講座最后一天結(jié)束后北京電視臺(tái)還采訪(fǎng)了我，并于當(dāng)晚播報(bào)。這些都是始料未及的效果。

講座結(jié)束后，楊總希望將這個(gè)系列講座整理成書(shū)，這令我十分感動(dòng)，但也十分為難，因?yàn)橹v座本沒(méi)有講稿，又是漫談性質(zhì)，僅有根據(jù)錄音的未整理稿，加之我手頭的工作也有很多，實(shí)在是沒(méi)有精力完成楊總的任務(wù)。于是，這項(xiàng)工作就委托汪敏先生代為完成。

汪敏先生學(xué)養(yǎng)深厚，是位嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜耍�雖然他常常自謙稱(chēng)自己就是位“理工男”，但在我與他的接觸中，深感他不僅對(duì)水利工程有著很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，涉獵和興趣其實(shí)也十分廣泛，是完全能勝任此項(xiàng)工作的人選。

汪敏先生大約在三個(gè)多月的時(shí)間中，以講座錄音為基礎(chǔ)，參閱了我曾出版過(guò)的幾本小書(shū)和以往的講座，對(duì)目前這個(gè)系列進(jìn)行了串聯(lián)與加工。在此過(guò)程中，又補(bǔ)充了大量的史料和文獻(xiàn)，極其細(xì)致地進(jìn)行了加工整理，花費(fèi)了大量的時(shí)間與精力，才完成了目前這個(gè)“講談錄”。這一過(guò)程令我十分感動(dòng)與欽佩，也更服膺他的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。應(yīng)該說(shuō)，沒(méi)有汪敏先生的辛勤勞動(dòng)，這本小書(shū)是不可能面世的。在此，謹(jǐn)對(duì)汪敏先生致以真摯的謝忱。

大運(yùn)河從邗溝的開(kāi)鑿起，經(jīng)歷了兩千多年不斷的改道、延伸、淤塞、疏浚，反映著我們祖國(guó)生生不息的歷史，維系著南北經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，承載著優(yōu)秀文化的繁榮。她是世界上歷史最悠久的運(yùn)河，也是世界上最長(zhǎng)的運(yùn)河，她是中華民族的驕傲，是可與萬(wàn)里長(zhǎng)城相提并論的遺產(chǎn)。兩千多年來(lái)，她是我國(guó)東部地區(qū)的生存命脈，也是貫穿南北交通和文化的紐帶。這一人工水脈，串聯(lián)了多處自然水系和湖泊，是自然和人工最巧妙的結(jié)合，不僅歷史如此，今天也是南水北調(diào)運(yùn)作下的偉大工程。她的歷史作用和現(xiàn)實(shí)價(jià)值也會(huì)永遠(yuǎn)不息。

由于筆者水平所限，又非水利專(zhuān)業(yè)，書(shū)中肯定存在不少疏謬，僅希望能借此書(shū)引起讀者對(duì)大運(yùn)河的一點(diǎn)興趣和關(guān)注而已。能如此，也就是完成我的一點(diǎn)初衷了。

趙珩

2022年歲杪

序
前言
古今千里一通波—大運(yùn)河的歷史與形成
天下運(yùn)河 3
運(yùn)河到底有多長(zhǎng) 7
溝瀆渠河 11
水利的智慧 17
塔鎮(zhèn)水，河映橋 23
棲于岸旁，行在水上 27
古渡古城古纖道 34
漕運(yùn)的運(yùn)轉(zhuǎn) 40
糧倉(cāng)和鈔關(guān) 45
從汴梁到臨安 49
積水潭和大通橋 54
笙歌流韻一線(xiàn)牽—大運(yùn)河的文學(xué)與藝術(shù)
朱仙鎮(zhèn)、桃花塢和楊柳青 61
《東京夢(mèng)華錄》和《清明上河圖》 65
北曲和南戲 72
元四家和吳門(mén)畫(huà)派 77
文學(xué)繁榮的源泉 83
談遷和他的《北游錄》 92
蘇州昆曲 96
魏良輔和梁辰魚(yú) 102
同光十三絕 110
運(yùn)河未散，漕運(yùn)曲終 115
一路向南去揚(yáng)州 121
南北食風(fēng)枕河殊—大運(yùn)河的美食文化
飲食北京 136
先有三岔口，后有天津衛(wèi) 151
濟(jì)寧是個(gè)大碼頭 156
天下美食數(shù)淮安 161
煙花三月 167
揚(yáng)州三春 175
杏花春雨話(huà)冶春 182
鎮(zhèn)江不止有鰣魚(yú) 186
長(zhǎng)江三鮮 191
記憶里的觀(guān)前街 198
姑蘇羊肉姑蘇面 203
小憩湖州 207
平湖糟蛋 216
臨安春筍 219
食風(fēng)枕河殊 228
宋嫂魚(yú)羹的故事 241
東坡肉和門(mén)板飯 246
手繪圖索引
后記

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3. 600MW級(jí)超超臨界燃煤發(fā)電機(jī)組設(shè)計(jì)方案圖集 [張斌　孫立剛]
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29. 應(yīng)用數(shù)學(xué) [吳小寧]
30. 新時(shí)代勞動(dòng)教育與實(shí)踐 [鞠向超]