加強中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育，是培育和踐行社會主義核心價值觀，落實“立德樹人”根本任務的重要基礎。《紅樓夢》中的傳統(tǒng)文化賞讀課程在我校高職課程體系中屬于公共基礎平臺中的文化素質教育類課程，從2013年開始以選修課的形式開設。該課程以《紅樓夢》為載體，以其中涉及的中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化主要形式為教學內(nèi)容，通過對《紅樓夢》進行選擇性閱讀和鑒賞，引導學生賞讀、感受、學習和傳承豐富多樣的中國傳統(tǒng)文化，提高學生閱讀經(jīng)典的興趣和文學欣賞水平。

本教材的編寫遵循高職學生的身心發(fā)展和認知規(guī)律，結合一線教學實踐，融入全新的教育理念和科學的教學方法，以高職新生“林子鈺”同學參加“紅樓夢”社團活動及學校、家庭生活為主線，設計單元情境，整合知識內(nèi)容，解讀文化內(nèi)涵，并通過實踐活動激發(fā)學生個體的個性潛能，提高情商和生活情趣；培養(yǎng)學生的語言表達、交流溝通和團隊合作能力，引領學生專業(yè)發(fā)展和職業(yè)素質養(yǎng)成；拓展其文化視野，提升文化素養(yǎng)，增強民族自豪感，更好地繼承、弘揚和發(fā)展中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。

中國傳統(tǒng)文化博大精深，浩如煙海，本教材的內(nèi)容選取和編寫注意結合高職學生的文化基礎和理解水平，適當降低對“文化”的解讀深度；以《紅樓夢》文本為范圍標準，適當縮小對“文化”的涉獵廣度；并充分利用圖片資料進行直觀展示。教材使用者也可根據(jù)各專業(yè)學生的不同需求和特點，有針對性地選擇模塊單元進行講授。

本教材在編寫過程中參閱了大量已有研究成果和相關資料，在此對相關作者表示衷心的感謝！由于作者水平有限，書中難免存在一些疏漏與不足，懇請廣大讀者批評指正，便于我們再版時修訂。

編者

2016年3月

模塊一 節(jié)慶篇 1
《紅樓夢》節(jié)慶文化概述 1
第一單元 辭舊迎新過大年 2
【單元情境】 2
【任務目標】 2
【文化熱線】 3
【核心點擊】 3
一、春節(jié)的習俗 3
二、賈府過春節(jié) 5
【知識鏈接】 7
一、關于“年”的傳說 7
二、春節(jié)民謠 8
【實訓平臺】 8
【經(jīng)典重溫】 9
【鞏固練習】 12
第二單元 粽米飄香端午節(jié) 13
【單元情境】 13
【任務目標】 13
【文化熱線】 14
【核心點擊】 14
從《紅樓夢》看端午節(jié)習俗 14
一、做香囊 14
二、“蒲艾簪門”“虎符系臂”“賞午” 15
三、吃粽子 15
四、斗草 15
五、其他習俗 16
【知識鏈接】 17
一、端午節(jié)起源 17
二、端午節(jié)詩詞 18
【實訓平臺】 18
【經(jīng)典重溫】 19
【鞏固練習】 22
第三單元 浪漫美好過七夕 23
【單元情境】 23
【任務目標】 23
【文化熱線】 24
【核心點擊】 24
一、《紅樓夢》中的七夕習俗 24
二、七夕節(jié)的其他習俗 26
【知識鏈接】 27
一、七夕節(jié)的來歷 27
二、七夕節(jié)的別稱 27
三、有關七夕的經(jīng)典詩詞 28
【實訓平臺】 29
【經(jīng)典重溫】 30
【鞏固練習】 31
第四單元 花好月圓度中秋 32
【單元情境】 32
【任務目標】 32
【文化熱線】 33
【核心點擊】 33
一、中秋節(jié)的來歷和別稱 33
二、《紅樓夢》中的中秋節(jié)習俗 33
三、有關月亮的古典詩詞 36
【知識鏈接】 37
一、有關中秋節(jié)的傳說 37
二、中秋節(jié)的代表美食—月餅 39
【實訓平臺】 39
【經(jīng)典重溫】 40
【鞏固練習】 44
模塊二 服飾篇 45
《紅樓夢》服飾文化概述 45
第一單元 感受紅樓服飾形制之美 46
【單元情境】 46
【任務目標】 46
【文化熱線】 47
中國服裝的發(fā)展歷史 47
【核心點擊】 48
一、古代服飾的材質 48
二、紅樓服飾的款式 50
三、紅樓服飾的色彩 52
四、我國傳統(tǒng)服飾文化的美學意蘊 53
【知識鏈接】 54
《紅樓夢》與清代服飾材料 54
【實訓平臺】 54
【經(jīng)典重溫】 55
【鞏固練習】 61
第二單元 理解紅樓服飾的文化內(nèi)涵 62
【單元情境】 62
【任務目標】 62
【文化熱線】 63
【核心點擊】 63
一、紅樓服飾的情感意義 63
二、紅樓服飾的個性意義 65
【知識鏈接】 68
一、服飾打扮的原則 68
二、服裝色彩的搭配學問 69
【實訓平臺】 69
【經(jīng)典重溫】 70
【鞏固練習】 72
模塊三 飲食篇 73
《紅樓夢》飲食文化概述 73
第一單元 《紅樓夢》飲食之大觀 74
【單元情境】 74
【任務目標】 74
【文化熱線】 75
一、中國飲食文化概述 75
二、飲食文化的發(fā)展歷史 75
【核心點擊】 76
一、菜肴 77
二、點心 79
三、粥飯 79
四、小食 81
【知識鏈接】 81
中國八大菜系 81
一、粵菜 82
二、魯菜 82
三、川菜 82
四、閩菜 82
五、湘菜 83
六、浙菜 83
七、蘇菜 83
八、徽菜 84
【實訓平臺】 84
【經(jīng)典重溫】 84
【鞏固練習】 89
第二單元 紅樓飲食之精美 90
【單元情境】 90
【任務目標】 90
中國飲食文化的特點 91
一、風味多樣 91
二、四季有別 91
三、講究美感 91
四、注重情趣 91
五、食醫(yī)結合 91
【核心點擊】 91
一、飲食原料之繁復 92
二、美食做工之精細 94
三、美食造型之精巧 95
【知識鏈接】 96
中國飲食文化的藝術傾向 96
一、選料精良 96
二、刀工細巧 97
三、火候獨到 97
四、技法各異 97
五、五味調(diào)和 98
六、器具精美 98
【實訓平臺】 99
【經(jīng)典重溫】 99
【鞏固練習】 102
第三單元 紅樓飲食之養(yǎng)生 103
【單元情境】 103
【任務目標】 103
【文化熱線】 104
【核心點擊】 104
一、螃蟹宴里的養(yǎng)生經(jīng) 104
二、養(yǎng)生湯滋養(yǎng)強身 105
三、零食也養(yǎng)生 107
四、其他養(yǎng)生飲食 108
【實訓平臺】 110
【知識鏈接】 110
中西飲食文化的差異 110
一、飲食文化觀念不同 111
二、飲食對象差異 111
三、飲食方式不同 112
【經(jīng)典重溫】 112
【鞏固練習】 116
模塊四 美酒篇 117
《紅樓夢》酒文化概述 117
第一單元 賞紅樓經(jīng)典 知美酒文化 118
【單元情境】 118
【任務目標】 118
【文化熱線】 119
酒文化的發(fā)展歷史 119
【核心點擊】 120
一、《紅樓夢》中飲酒的名目 120
二、《紅樓夢》中飲酒的形式 120
三、《紅樓夢》中酒的種類 120
【知識鏈接】 122
酒的起源 122
【實訓平臺】 124
【經(jīng)典重溫】 124
【鞏固練習】 131
第二單元 賞醉酒之美 學飲酒之禮 132
【單元情境】 132
【任務目標】 132
【文化熱線】 133
中國古代的酒禮酒俗 133
【核心點擊】 134
一、《紅樓夢》中的醉酒之美 134
二、《紅樓夢》中的飲酒禮儀 137
【知識鏈接】 138
【實訓平臺】 138
【經(jīng)典重溫】 139
【鞏固練習】 143
模塊五 香茗篇 144
《紅樓夢》茶文化概述 144
第一單元 讀紅樓 知名茶 145
【單元情境】 145
【任務目標】 145
【文化熱線】 146
【核心點擊】 146
一、認識中國茶 146
二、《紅樓夢》中的茶 149
【知識鏈接】 152
制茶 152
【實訓平臺】 153
【經(jīng)典重溫】 153
【鞏固練習】 155
第二單元 讀紅樓 學茶藝 156
【單元情境】 156
【任務目標】 156
【文化熱線】 157
一、茶藝文化 157
二、茶藝的發(fā)展歷史 157
【核心點擊】 158
一、說茶 158
二、沏茶 161
【知識鏈接】 162
【實訓平臺】 162
【經(jīng)典重溫】 163
【鞏固練習】 164
第三單元 識茶禮 悟茶道 165
【單元情境】 165
【任務目標】 165
【文化熱線】 166
【核心點擊】 166
一、《紅樓夢》中的茶禮茶俗 166
二、識品茶境界 169
三、悟茶道精神 170
【知識鏈接】 170
敬茶禮儀 170
【實訓平臺】 171
【經(jīng)典重溫】 171
【鞏固練習】 173
模塊六 園林篇 174
《紅樓夢》建筑園林文化概述 174
第一單元 紅樓“夢”中園的建造 175
【單元情境】 175
【任務目標】 175
【文化熱線】 176
【核心點擊】 177
一、大觀園建造目的 177
二、大觀園的建造經(jīng)過 177
三、大觀園的主要景觀和整體布局 178
【知識鏈接】 181
一、大觀園的匾額楹聯(lián) 181
二、大觀園題詠詩詞作品 182
【實訓平臺】 184
【經(jīng)典重溫】 184
【鞏固練習】 188
第二單元 紅樓“夢”中園的設計 189
【單元情境】 189
【任務目標】 189
【文化熱線】 190
一、模山范水的景觀類型 190
二、適宜人居的理想環(huán)境 190
三、巧于因借的視域邊界 190
四、循序漸進的空間組織 190
五、小中見大的空間效果 191
六、耐人尋味的園林文化 191
【核心點擊】 191
大觀園的設計理念 191
一、相地立基，因地制宜 191
二、疊山理水，骨魂相應 192
三、建筑小品，相得益彰 193
四、匾額楹聯(lián)，畫龍點睛 194
五、植花種草，襯托人物 194
【知識鏈接】 195
【實訓平臺】 196
【經(jīng)典重溫】 196
【鞏固練習】 203
第三單元 紅樓“夢”中園的建筑個性 204
【單元情境】 204
【任務目標】 204
【文化熱線】 205
【核心點擊】 205
一、瀟湘館 205
二、怡紅院 206
三、蘅蕪苑 207
四、稻香村 208
【知識鏈接】 208
【實訓平臺】 210
【經(jīng)典重溫】 210
【鞏固練習】 216

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