“葡萄酒在很多方面給人以晦澀高深的感覺(jué)，其中最神秘卻可能最沒(méi)什么用的就要數(shù)盲品了。”

“如果確有某種葡萄酒和奶酪搭配起來(lái)特別難吃，記住，你一定要首先放棄奶酪，而不是葡萄酒。”

“在葡萄酒領(lǐng)域，只有香檳已經(jīng)在全世界范圍內(nèi)被廣泛當(dāng)作形容詞使用。”

“在葡萄酒世界中，有一個(gè)詞使用得最多卻又很難被真正定義。Terroir這個(gè)法語(yǔ)詞被用來(lái)形容一款葡萄酒誕生地獨(dú)特環(huán)境條件的融合，這個(gè)詞有如此多的解釋方式，就像它被念錯(cuò)的方式那樣多。”

一本由多篇小短文構(gòu)成的書應(yīng)該慢慢地讀—花一周時(shí)間甚至一個(gè)月的時(shí)間。就像一支好酒（這簡(jiǎn)直是無(wú)可避免的類比），一段段小文應(yīng)該小口細(xì)品，而不是一飲而盡。進(jìn)一步用葡萄酒做比喻（就一次，我保證），這有點(diǎn)像一瓶打開(kāi)的茶色波特（Tawny Port）。不像普通的葡萄酒甚或年份波特，一瓶茶色波特打開(kāi)后可以存放一段時(shí)間甚至一個(gè)月。茶色波特不像一般的葡萄酒那樣怕因氧化而變質(zhì)，因?yàn)檫@種酒的風(fēng)格就是在裝瓶前已經(jīng)經(jīng)歷了有意為之的緩慢氧化（類似這種實(shí)用小貼士本書中還會(huì)涉及）。

書中有短文會(huì)談到波特，這是我最喜歡的餐后甜酒之一，同時(shí)還會(huì)聊到與它風(fēng)格相反的莫斯卡托（Moscato）。也會(huì)有短文談到一些我很不喜歡的葡萄酒（見(jiàn)：南非皮諾塔吉South African Pinotage），也會(huì)說(shuō)到有一些人對(duì)特定葡萄酒厭惡至極，以至于組成了一個(gè)俱樂(lè)部（ABC，或者叫Anything But Chardonnay，也就是喝什么也不喝霞多麗）。

本書涉及很多實(shí)用性內(nèi)容，包括購(gòu)買、儲(chǔ)藏、收藏以及餐酒搭配—尤其是奶酪與葡萄酒的搭配。還有什么組合能比奶酪與葡萄酒更常見(jiàn)，或更常被放在一起被大家談?wù)摰膯幔?/p>

書中文章也會(huì)談到婚禮上的選酒以及最適合的葡萄酒禮物（暗示：當(dāng)不知道買什么好時(shí)，買超大瓶）。這兩個(gè)場(chǎng)景在日常生活中總會(huì)出現(xiàn)，但我參加的婚禮中，只有能用一只手?jǐn)?shù)得出來(lái)的有限的幾次，算是真正有優(yōu)質(zhì)的葡萄酒可以喝。為什么人們會(huì)花那么多錢在鮮花上而又如此吝惜葡萄酒的花銷呢？唯一的例外可能就是香檳了—大多數(shù)的新郎新娘還是愿意在婚禮香檳上花錢的，可能這是因?yàn)樗麄兡苷嬲�記得的只有香檳吧�?/p>

本書也會(huì)提到一些我個(gè)人非常喜歡的產(chǎn)區(qū)，比如西西里島、納帕、索納瑪和夏布利。這種產(chǎn)區(qū)肯定應(yīng)該有更多，但如果我不喜歡或是不想反復(fù)去的產(chǎn)區(qū)我是不會(huì)去的，所以數(shù)量有限。葡萄酒產(chǎn)區(qū)當(dāng)然應(yīng)該是人們向往的地方。我發(fā)現(xiàn)游客旅游度假的目的地總是我工作要到訪的地區(qū)。

書中有短文談到了酒莊的狗，還有很多談到了人。其實(shí)，在某種程度上，本書中的每一篇短文都談到了人，各種人，比如釀酒師、酒莊莊主、葡萄酒收藏家、零售商、批發(fā)商和侍酒師，還有因?yàn)橄矚g葡萄酒而愿意閱讀有關(guān)葡萄酒文章的人們。作為《華爾街日?qǐng)?bào)》的葡萄酒專欄作者，以及在那之前，F(xiàn)ood & Wine的專欄作者，我尤其要感謝那些熱愛(ài)葡萄酒并閱讀葡萄酒文章的讀者們。這本書獻(xiàn)給你們。

萊蒂•蒂格

（Lettie Teague）

葡萄酒趣事 1
盛裝出場(chǎng)的葡萄酒 2
隨處皆可聊美酒 3
酒瓶背面的那些故事 5
盲品 7
炫富的酒瓶 9
誰(shuí)都不要?jiǎng)游业哪汤?11
追趕泡泡的浪潮 13
喝了它還是存起來(lái) 15
許個(gè)香檳的愿望 17
假酒疑云 19
請(qǐng)你喝杯招牌酒 21
膜拜酒的終結(jié) 23
足夠天然了嗎 25
你的味覺(jué)如何 27
橙葡萄酒的衰敗 29
如何對(duì)待你：我剩下的葡萄酒 31
聊聊軟木塞 32
關(guān)于密封的爭(zhēng)論 34
加利福尼亞分界線 36
形式與功能 38
喝在品鑒室 39
苦難造就好酒 41
冒險(xiǎn)精神 43
醒酒之趣 46
皮諾效應(yīng) 48
餐前酒，來(lái)一杯嗎 50
過(guò)多的分享 52
酒評(píng)家的關(guān)注 54
高貴的葡萄品種之王 56
葡萄酒的五個(gè)關(guān)鍵詞 58
酸酸惹人愛(ài) 60
流動(dòng)的職業(yè) 62
季節(jié)性紊亂 64
復(fù)制代碼 66
四字自由 68
葡萄酒知識(shí) 71
神奇的數(shù)字 72
你好，澳大利亞葡萄園 74
真是你的好酒商 76
入門必備波爾多 78
從葡萄到酒杯 80
夏布利喝起來(lái) 82
烹飪之選 85
廉價(jià)酒的故鄉(xiāng) 87
從隨處可見(jiàn)，到遭遇不公平待遇 89
甜酒大集合 90
享受綠維特利納 92
開(kāi)拓者俱樂(lè)部 95
紐約州心態(tài) 97
不再自相矛盾 99
誰(shuí)在記分 100
紅粉美顏 102
別放硫磺 104
被忽視的阿爾薩斯 105
皮諾之鄉(xiāng) 107
奶奶們和她們愛(ài)不釋手的雪利酒 109
令人陶醉的島嶼 112
風(fēng)土之味 114
強(qiáng)大的馬爾貝克 116
字里行間 117
愛(ài)在盧瓦爾河谷 119
關(guān)于年份的真相 121
“綠化”很容易 123
長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì) 125
玻璃杯中酒 126
聰明學(xué)酒 127
專業(yè)詞匯 129
在翻譯中迷失 132
又見(jiàn)仙粉黛 134
多面酒杯 136
裝腔作勢(shì)的隱患 138
發(fā)現(xiàn)新大陸 139
測(cè)測(cè)酒溫 140
葡萄酒最大的迷思 141
誰(shuí)知道 143
一個(gè)葡萄酒的童話 144
葡萄酒專柜 145
明星效應(yīng) 147
南極霞多麗 149
依日期飲酒 151
你的葡萄酒是劣質(zhì)還是只是沉啞 153
第一口的滋味 154
北方在融化 156
平衡令 158
握手寒暄 160
價(jià)格與對(duì)價(jià)格的感知 162
鼻子的妙用 163
小眾的頌歌 165
轉(zhuǎn)型中的國(guó)家 167
贊賞平庸 169
葡萄酒禮物 170
一些珍藏 173
多謝吐酒 175
群體失常 177
第一次拒絕的權(quán)利 178
霞多麗的難題 180
有人陪多好 182
葡萄酒最好的朋友 184
這是個(gè)“流行成風(fēng)”的世界 186
葡萄酒遺產(chǎn) 188
沒(méi)什么好看 190
最糟糕的葡萄酒詞匯 191
為什么白葡萄酒比紅葡萄酒好 192
“好”與“偉大” 193
葡萄酒的男女差別 195
最后一個(gè)頂級(jí)大明星 197
祝你身體健康 199
善變的朋友 201
葡萄酒人生 202
關(guān)于作者 204

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