“葡萄酒在很多方面給人以晦澀高深的感覺，其中最神秘卻可能最沒什么用的就要數盲品了。”

“如果確有某種葡萄酒和奶酪搭配起來特別難吃，記住，你一定要首先放棄奶酪，而不是葡萄酒。”

“在葡萄酒領域，只有香檳已經在全世界范圍內被廣泛當作形容詞使用。”

“在葡萄酒世界中，有一個詞使用得最多卻又很難被真正定義。Terroir這個法語詞被用來形容一款葡萄酒誕生地獨特環境條件的融合，這個詞有如此多的解釋方式，就像它被念錯的方式那樣多。”

一本由多篇小短文構成的書應該慢慢地讀—花一周時間甚至一個月的時間。就像一支好酒（這簡直是無可避免的類比），一段段小文應該小口細品，而不是一飲而盡。進一步用葡萄酒做比喻（就一次，我保證），這有點像一瓶打開的茶色波特（Tawny Port）。不像普通的葡萄酒甚或年份波特，一瓶茶色波特打開后可以存放一段時間甚至一個月。茶色波特不像一般的葡萄酒那樣怕因氧化而變質，因為這種酒的風格就是在裝瓶前已經經歷了有意為之的緩慢氧化（類似這種實用小貼士本書中還會涉及）。

書中有短文會談到波特，這是我最喜歡的餐后甜酒之一，同時還會聊到與它風格相反的莫斯卡托（Moscato）。也會有短文談到一些我很不喜歡的葡萄酒（見：南非皮諾塔吉South African Pinotage），也會說到有一些人對特定葡萄酒厭惡至極，以至于組成了一個俱樂部（ABC，或者叫Anything But Chardonnay，也就是喝什么也不喝霞多麗）。

本書涉及很多實用性內容，包括購買、儲藏、收藏以及餐酒搭配—尤其是奶酪與葡萄酒的搭配。還有什么組合能比奶酪與葡萄酒更常見，或更常被放在一起被大家談論的嗎？

書中文章也會談到婚禮上的選酒以及最適合的葡萄酒禮物（暗示：當不知道買什么好時，買超大瓶）。這兩個場景在日常生活中總會出現，但我參加的婚禮中，只有能用一只手數得出來的有限的幾次，算是真正有優質的葡萄酒可以喝。為什么人們會花那么多錢在鮮花上而又如此吝惜葡萄酒的花銷呢？唯一的例外可能就是香檳了—大多數的新郎新娘還是愿意在婚禮香檳上花錢的，可能這是因為他們能真正記得的只有香檳吧。

本書也會提到一些我個人非常喜歡的產區，比如西西里島、納帕、索納瑪和夏布利。這種產區肯定應該有更多，但如果我不喜歡或是不想反復去的產區我是不會去的，所以數量有限。葡萄酒產區當然應該是人們向往的地方。我發現游客旅游度假的目的地總是我工作要到訪的地區。

書中有短文談到了酒莊的狗，還有很多談到了人。其實，在某種程度上，本書中的每一篇短文都談到了人，各種人，比如釀酒師、酒莊莊主、葡萄酒收藏家、零售商、批發商和侍酒師，還有因為喜歡葡萄酒而愿意閱讀有關葡萄酒文章的人們。作為《華爾街日報》的葡萄酒專欄作者，以及在那之前，Food & Wine的專欄作者，我尤其要感謝那些熱愛葡萄酒并閱讀葡萄酒文章的讀者們。這本書獻給你們。

萊蒂•蒂格

（Lettie Teague）

葡萄酒趣事 1
盛裝出場的葡萄酒 2
隨處皆可聊美酒 3
酒瓶背面的那些故事 5
盲品 7
炫富的酒瓶 9
誰都不要動我的奶酪 11
追趕泡泡的浪潮 13
喝了它還是存起來 15
許個香檳的愿望 17
假酒疑云 19
請你喝杯招牌酒 21
膜拜酒的終結 23
足夠天然了嗎 25
你的味覺如何 27
橙葡萄酒的衰敗 29
如何對待你：我剩下的葡萄酒 31
聊聊軟木塞 32
關于密封的爭論 34
加利福尼亞分界線 36
形式與功能 38
喝在品鑒室 39
苦難造就好酒 41
冒險精神 43
醒酒之趣 46
皮諾效應 48
餐前酒，來一杯嗎 50
過多的分享 52
酒評家的關注 54
高貴的葡萄品種之王 56
葡萄酒的五個關鍵詞 58
酸酸惹人愛 60
流動的職業 62
季節性紊亂 64
復制代碼 66
四字自由 68
葡萄酒知識 71
神奇的數字 72
你好，澳大利亞葡萄園 74
真是你的好酒商 76
入門必備波爾多 78
從葡萄到酒杯 80
夏布利喝起來 82
烹飪之選 85
廉價酒的故鄉 87
從隨處可見，到遭遇不公平待遇 89
甜酒大集合 90
享受綠維特利納 92
開拓者俱樂部 95
紐約州心態 97
不再自相矛盾 99
誰在記分 100
紅粉美顏 102
別放硫磺 104
被忽視的阿爾薩斯 105
皮諾之鄉 107
奶奶們和她們愛不釋手的雪利酒 109
令人陶醉的島嶼 112
風土之味 114
強大的馬爾貝克 116
字里行間 117
愛在盧瓦爾河谷 119
關于年份的真相 121
“綠化”很容易 123
長遠之計 125
玻璃杯中酒 126
聰明學酒 127
專業詞匯 129
在翻譯中迷失 132
又見仙粉黛 134
多面酒杯 136
裝腔作勢的隱患 138
發現新大陸 139
測測酒溫 140
葡萄酒最大的迷思 141
誰知道 143
一個葡萄酒的童話 144
葡萄酒專柜 145
明星效應 147
南極霞多麗 149
依日期飲酒 151
你的葡萄酒是劣質還是只是沉啞 153
第一口的滋味 154
北方在融化 156
平衡令 158
握手寒暄 160
價格與對價格的感知 162
鼻子的妙用 163
小眾的頌歌 165
轉型中的國家 167
贊賞平庸 169
葡萄酒禮物 170
一些珍藏 173
多謝吐酒 175
群體失常 177
第一次拒絕的權利 178
霞多麗的難題 180
有人陪多好 182
葡萄酒最好的朋友 184
這是個“流行成風”的世界 186
葡萄酒遺產 188
沒什么好看 190
最糟糕的葡萄酒詞匯 191
為什么白葡萄酒比紅葡萄酒好 192
“好”與“偉大” 193
葡萄酒的男女差別 195
最后一個頂級大明星 197
祝你身體健康 199
善變的朋友 201
葡萄酒人生 202
關于作者 204

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