自在生活——涓涓的101道家傳好味
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【作 者】胡涓涓（Carol） 著
【I S B N 】978-7-5170-8578-2
【責任編輯】王開云
【適用讀者群】生活情趣
【出版時間】2020-07-01
【開 本】16開
【裝幀信息】平裝（光膜）
【版 次】第1版第1次印刷
【頁 數】368
【千字數】438
【印 張】23
【定 價】￥69.9
【叢 書】暫無分類
【備注信息】
簡介
本書特色
前言
章節列表
精彩閱讀
下載資源
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本書記錄了胡涓涓經營部落格幾年間所分享的包含煎炒、燉煮蒸、涼拌腌漬、炸物、主食、湯品六部分在內的101 道料理食譜，每道料理中均選出了一樣食材，配以手繪圖向讀者介紹這些普通卻也每天豐富著餐桌的“功臣”。
作者將家傳美味與讀者分享，希冀讀者也能以美味的料理勾勒出與家人的情感牽絆，以溫暖的料理凝聚一家人的心。
以一道道料理為針線，
在廚房織出與父母及家人的情感牽絆。
美味的料理不只滿足了味蕾，
還拉近了一家人的心。
為晚歸的家人點一盞燈，
于氤氳的廚房中備下一席溫暖的菜肴。
謹以此書獻給親愛的家人，
以及在廚房中為愛忙碌的每一個身影！
幸福就是為家人準備一桌溫暖的菜肴
這本書對我的意義非常不同，我將自己的人生借由奶奶、外婆及母親的
味道記錄下來。穿過時間的長廊，種種童年的記憶透過一道道料理涌上心
頭。我的廚房除了收藏美味，也有著我對家濃濃的依戀。在冬陽中曬著蘿卜
干、臘肉及風雞，清明時節腌漬青梅，在廚房揉著面包、饅頭、包子面團，
熬煮一鍋熱騰騰的湯品。單純的日子因為四季食材的變化有了新的生命力。
在這五年多的時間中，部落格持續地更新成長，因為這個小小空間，我
認識了很多好朋友，在與大家互動的同時，平凡的主婦生活獲得無限的快
樂。一些建議也讓我嘗試做出更多元的料理，每一個朋友的留言或默默支持
都給予我滿滿的鼓勵。這些真誠的點點滴滴的互動，不僅讓部落格更有人情
味兒，也充滿了溫暖。格友的留言讓這些料理有了特別的回憶。這些美好的
日子有大家的參與，我的廚房才如此精彩！
本書中最特別的一個單元是親手繪出每一道料理中的一樣食材，我花了
非常多的時間與精力將這些平時不太注意的材料一一用畫筆呈現。雖然費
神，但是在搜集資料與近距離觀察食材的過程中，我又重新認識了這些豐富
每天餐桌的“功臣”。也多虧先生細心幫忙及著色潤飾，使得一○一道食材
更加生動精彩。更要特別感謝駱以軍大哥在百忙之中為我寫的序文，他的文
字深深地觸動我的心，帶著我穿越時空，回到兒時單純的歲月。最后謝謝母
親的支持、指導及父親特別為我作的詩，巧妙貼切地將整本書的大綱串聯
起來。我用一道道的料理當作針線，在廚房織出自己與父母及家人間的情感
牽絆。
謝謝幸福文化的所有工作人員，因為他們堅持做不一樣的食譜，才得以
完成這本書。希望美味可口的料理不只是滿足口腹之欲，還可以凝聚一家人
的心，豐富美麗人生。幸福就是在燈火闌珊處，為晚歸的家人亮一盞燈，準
備一桌溫暖的菜肴。
將此書獻給親愛的家人及在廚房中為愛忙碌的每一個身影！
自 序 ／ 幸福就是為家人準備一桌溫暖的菜肴 007
Part 1 煎炒
沙茶羊肉 認識食材／空心菜 014
黑胡椒牛小排 認識食材／洋菇 017
鹽酥蝦 認識食材／白蝦 020
螞蟻上樹 認識食材／粉絲 023
干煸四季豆 認識食材／四季豆 026
八寶辣醬丁 認識食材／毛豆 030
姜絲炒大腸 認識食材／姜 034
干燒蝦仁 認識食材／蝦仁 038
滬江烤麩 認識食材／烤麩 042
櫻花蝦炒蒲瓜 認識食材／蒲瓜 045
糖醋雞丁 認識食材／雞胸肉 048
蒼蠅頭 認識食材／韭菜 052
魚香肉絲 認識食材／黑木耳 055
麻婆豆腐 認識食材／板豆腐 058
沙茶玉米 認識食材／玉米 061
西紅柿炒蛋 認識食材／西紅柿 064
咸蛋苦瓜 認識食材／苦瓜 067
滑蛋蝦仁 認識食材／雞蛋 070
辣子雞丁 認識食材／甜椒 074
油豆腐鑲肉 認識食材／山藥 078
腰果蝦仁 認識食材／腰果 082
鮮椒干絲 認識食材／豆腐干 086
肉末酸豆角 認識食材／酸豆角 090
魚香油豆腐 認識食材／油豆腐 093
回鍋肉 認識食材／青蒜 096
塔香茄子 認識食材／九層塔 100
照燒豬肉片 認識食材／白芝麻 103
香橙雞丁 認識食材／柳橙 106
香蔥蝦米絲瓜 認識食材／蝦米 110
客家小炒 認識食材／五花肉 113
宮保雞丁 認識食材／干辣椒 116
Part 2 燉煮蒸
豆豉蒸虱目魚 認識食材／虱目魚 120
花雕雞 認識食材／雞腿 123
香菇鑲肉 認識食材／香菇 126
紅燒鯖魚 認識食材／鯖魚 130
莧菜小魚 認識食材／莧菜 133
無錫排骨 認識食材／冰糖 136
鮮味獅子頭 認識食材／蜆仔 140
醬燒豬腳 認識食材／八角 144
咸蛋蒸肉餅 認識食材／咸蛋 148
瓜仔肉 認識食材／醬瓜 151
家常鹵味 認識食材／陳皮 154
豆酥鱈魚 認識食材／鱈魚 158
蘿卜燒雞翅 認識食材／雞翅 162
蘿卜海帶燉肉 認識食材／新鮮海帶 165
干貝燴紅白蘿卜 認識食材／干貝 168
皇帝豆燒五花肉 認識食材／皇帝豆 172
姜蒸冬瓜 認識食材／冬瓜 175
文蛤蒸蛋 認識食材／文蛤 178
鹵肉飯 認識食材／紅蔥頭 182
紅燒面輪 認識食材／干燥面輪 186
Part 3 涼拌 腌漬
椒麻豬肉 認識食材／紅辣椒 190
芹菜干絲 認識食材／芹菜 193
金橘漬白菜 認識食材／金橘 196
涼拌素雞 認識食材／素雞 199
麻辣香菜小黃瓜 認識食材／香菜 202
辣蘿卜干 認識食材／白蘿卜 205
糖醋藕片 認識食材／檸檬 208
涼拌大黃瓜 認識食材／大黃瓜 211
洋菜拌三絲 認識食材／洋菜 214
涼筍色拉 認識食材／竹筍 217
涼拌茄子 認識食材／茄子 220
涼拌大頭菜 認識食材／大頭菜 223
涼拌海蜇皮 認識食材／海蜇皮 226
鮪魚洋蔥色拉 認識食材／鮪魚罐頭 230
糖醋蘿卜絲 認識食材／胡蘿卜 234
Part 4 炸物
炸豬排 認識食材／豬里脊肉 238
甘梅薯條 認識食材／番薯 241
排骨酥 認識食材／豬小排 244
豆腐野菜丸子 認識食材／干香菇 248
脆皮蛋豆腐 認識食材／蛋豆腐 252
炸牛蒡 認識食材／牛蒡 255
白菜粉絲丸子 認識食材／白菜 258
軟炸鮑魚菇 認識食材／鮑魚菇 262
Part 5 主食
咖哩炒烏冬面 認識食材 ／ 洋蔥 266
鮭魚蔬菜粥 認識食材 ／ 鮭魚 269
鮮蝦炒河粉 認識食材 ／ 韭黃 272
肉絲蛋炒飯 認識食材 ／ 青蔥 275
上海菜飯 認識食材 ／ 青江菜 278
什錦炒米粉 認識食材 ／ 豆芽 282
雞絲涼面 認識食材 ／ 小黃瓜 286
海產粥 認識食材 ／ 透抽 290
芋頭排骨糙米粥 認識食材 ／ 芋頭 294
絲瓜面線 認識食材 ／ 絲瓜 298
麻辣涼面 認識食材 ／ 蒜頭 301
茶香蛋炒飯 認識食材 ／ 茶葉 306
油飯 認識食材 ／ 干魷魚 310
臊子涼面 認識食材 ／ 花生 314
高麗菜飯 認識食材 ／ 圓白菜 318
皮蛋瘦肉粥 認識食材 ／ 皮蛋 322
Part 6 湯品
柿餅燉雞湯 認識食材／柿餅 326
黑白木耳燉雞湯 認識食材／白木耳 329
酸菜肚片湯 認識食材／酸菜 332
鐵觀音卦菜雞湯 認識食材／卦菜 335
菇菇燉雞 認識食材／杏鮑菇 338
西紅柿金針排骨湯 認識食材／金針 341
菠蘿苦瓜雞 認識食材／菠蘿 344
蘿卜海帶排骨湯 認識食材／干海帶 348
牛蒡花瓜燉雞 認識食材／參須 351
菜心丸子湯 認識食材／菜心 354
蓮藕排骨薏仁湯 認識食材／蓮藕 358
附 錄 ／ 高湯做法 361
索 引 ／ 本書出現的食材與相關料理 362
