新鮮營養又養眼的沙拉食材搭配，

為一盤沙拉畫龍點睛的醬汁配方，

步驟少又簡單，跟著圖解Step by Step，輕松完成好料理！

夏天已至。以前的6月仍給人初夏的感覺，而如今的6月，氣溫卻已經飆升到了30℃。四季中我唯獨很怕夏天，不僅因為夏天熱得厲害，讓人揮汗如雨，甚至食欲也變差，什么都不想吃，真是讓人覺得煩躁的季節。

但即便如此，提到“夏天”，仍然還有一樣東西能讓我開心，就是“刨冰”。在冰塊上淋上一些煉乳，或是放上甜甜的紅豆和Q彈的糯米糕，吃上這樣一碗刨冰，就好像吃了菠菜的大力水手一樣，瞬間全身有了力氣，恢復了精神。

所以在我小時候，只要到了夏天，母親就會準備好充足的紅豆放在冰箱里，以讓我隨時都可以吃到刨冰。所以每當我想吃刨冰的時候，冰箱里貯存的水果、果醬，抑或米糕等能制作成多種多樣刨冰的材料，激發了我研究在刨冰里放什么材料會更好吃，哪些材料放在一起才最合適的好奇心。在這樣的研究里，我也發現了刨冰裝飾配料以外的其他組合。不知道是不是因為有過這樣的經歷，市面上那些刨冰，要么就是只追求甜味，倒了一大罐甜紅豆，要么就是淋上那些放了不少人工香料的糖漿，絲毫不能引起我的食欲。與其買這種刨冰吃，我更喜歡在家里自制

刨冰。

幸運的是，某一天出版刨冰書籍的機會找上門來。其實我也這樣想過，“刨冰能有什么特別的？就放一些以前吃過的喜歡的材料在上面，然后再放上適合搭配在一起的材料作為裝飾配料不就行了”。但是在制定這些食譜的過程中，一些我想要嘗試的新品種刨冰漸漸浮現在我腦

海里。

我搜索過人氣咖啡店的刨冰，也思考過怎么做才可以在家里些制作出最佳口味，需要考慮的問題也就慢慢多了起來。為了完成能讓讀者們輕松學會的刨冰制法，并創作出美味的食譜，我也做了一些嘗試。比如基本的紅豆煮法就有好幾種，制作出來后，還要對比韓國產紅豆與進口紅豆的口感差異。

制作出多種裝飾配料和糖漿，再做成刨冰試吃后，我發現就算是同樣的裝飾配料，和冰塊裝在不同的盤子里口味也完全不同。就算做出了非常好吃的糖漿或是裝飾配料，如果放在冰塊上就這么融化了，也很容易變成淡而無味的刨冰。為了能保持最后一口的味道都不會變，我對濃度的調節和讓冰塊融化速度變慢的方法也進行了研究。這些經驗我毫無保留地在書里進行了介紹。

并且，本書也盡量做到可以讓讀者在家里自制一些平時不容易吃到的口味的冰淇淋和糖漿，盡可能使用天然無公害的材料，即使小朋友吃也不用擔心健康問題。也收錄了用各種雞尾酒材料或果醬來制作的、適合成人口味的有意思的刨冰食譜。

在了解了一些市面上銷售的著名刨冰食譜的秘訣以后，就不覺得編寫特別難了。這秘訣就是毫無保留地加入優質的材料來制作刨冰。在家將干凈的冰塊攪碎，加上自己喜歡的材料作為裝飾配料，這就是真正的最棒的

刨冰。

金甫宣

2 * 前言
制作刨冰的基礎
6 * 紅豆的基本煮法
8 * 刨冰的基本制法
10 * 制作美味刨冰的11個基本原則
Part 1
令人懷想的味道
基本款刨冰
14 * 傳統紅豆刨冰
16 * 點心店紅豆刨冰
18 * 綠茶刨冰
20 * 草莓刨冰
21 * 新鮮水果煉乳刨冰 24 * 濃縮咖啡刨冰
25 * 奶茶刨冰

Part 2
吃起來酸甜冰涼的維他命
水果刨冰
30 * 西瓜刨冰
32 * 三莓刨冰
34 * 獼猴桃椰子刨冰
36 * 甜瓜刨冰
38 * 糖水橘子刨冰
40 * 芒果酸奶刨冰
42 * 藍莓格蘭諾拉麥片刨冰
44 * 柿子刨冰
46 * 熱帶刨冰
47 * 蜂蜜葡萄柚刨冰
Part 3
比刨冰更涼爽！
冰沙
52 * 肉桂蕃茄刨冰
54 * 紅醋刨冰
56 * 梅子糖漿刨冰
58 * 柚子糖漿刨冰
60 * 木槿花果凍刨冰
62 * 五味子糖漿刨冰
64 * 藍色檸檬汁刨冰
66 * 薄荷紅茶刨冰
67 * 干姜汁刨冰
70 * 水正果刨冰
71 * 三色碳酸刨冰
Part 4
食欲減退時的絕佳選擇
營養刨冰
76 * 堅果谷物刨冰
78 * 甜南瓜刨冰
80 * 甘薯糯米糕刨冰
82 * 黑荏子紅豆刨冰
84 * 花生刨冰
86 * 甜栗羊羹刨冰
87 * 豆乳刨冰
90 * 栗子大棗紅豆刨冰
91 * 黑豆刨冰
Part 5
比酒更好喝、為成人準備的甜點
酒類刨冰
96 * 百利甜酒刨冰
98 * 紅酒葡萄刨冰
100 * 椰林飄香刨冰
102 * 石榴橙子刨冰
104 * 啤酒可樂刨冰
106 * 白俄羅斯刨冰
108 * 日出刨冰
109 * 紅眼睛刨冰
112 * 莫西多刨冰
113 * 覆盆子馬格利刨冰
Part 6
用創意做出更好吃的
趣味刨冰
118 * 蘋果肉桂刨冰
120 * 焦糖香蕉刨冰
122 * 黑巧克力刨冰
124 * Chai刨冰
126 * 提拉米蘇刨冰
128 * 橙子果醬刨冰
129 * 奧利奧刨冰
132 * 香草刨冰
133 * 椰子木薯粉刨冰

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